houmous

Les temps sont durs. Nos revenus vont nettement diminuer cette année. Je ne regrette pas mon 80% mais il va  falloir revoir un peu nos dépenses.

Je ne peux malgré tout me résoudre à abandonner le tout bio. Alors, on va ruser, compenser les choses en multipliant le "fait maison".

Je vous ai livré quelques recettes pour la pâte à tarte, la crème glacée. Je continue de fabriquer les goûters pour mon fiston (pain d'épices, cookies, madeleines), les yaourts et le pain sont assurés par nos machines.

Aujourd'hui, une idée pour l'apéro. C'est moins cher que les différents biscuits du commerce, meilleur pour la santé aussi.

Une recette de houmous donc. A préparer en grande quantité puis à congeler dans de petits récipients.

Ingrédients : 200g de pois chiches / le jus de 2 citrons / 3 gousses d'ail / 15cl de tahini / 2càs d'huile d'olive / du persil haché / sel et poivre

Tremper les pois chiches dans l'eau la veille. Les rincer et les égoutter.

Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau, saler et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 2h30.

Égoutter en prenant soin de garder un peu de liquide de cuisson.

Mixer les pois chiches avec le jus de citron puis mélanger avec l'ail pilé et le tahini. Assaisonner. Si nécessaire, ajouter un peu de liquide de cuisson pour obtenir une pâte onctueuse.

Disposer dans un plat et arroser d'huile d'olive. Saupoudrer de persil

Pâte à tarte

Depuis que Auchan a sorti sa propre pâte bio, très bof-bof je le rappelle, ils ne vendent plus celle que nous avions l'habitude d'acheter.

Cela m'a poussé à me relancer dans la confection de ce produit.

J'ai bien une recette mais elle ne me convient pas totalement : si la pâte est très bonne une fois cuite, elle est très compliquée à manipuler. C'était aussi mon principal reproche concernant celle du supermarché A.

Voici donc une nouvelle recette qui, cette fois, m'a totalement convaincue.

Ingrédients : 150g de farine complète / 75 g de margarine (j'utilise du beurre mou) / sel

Mélanger la farine, le sel et la margarine coupée en petits morceaux.

Former une fontaine et y verser 5 cl d'eau.

Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.

Laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Elle est très maniable, s'étale facilement. Je l'ai tenté en sucré et en salé : ça roule dans les deux cas.

Je souligne que toute la préparation prend environ 5' et, comme vous l'aurez remarqué, est d'une facilité enfantine.

N'oubliez pas, encore mieux que le papier cuisson biodégradable, une noix d'huile et un pinceau pour graisser le moule.

Résultat : on se régale d'une bonne tarte/quiche "fait maison", bourrée de fruits ou légumes bio  de saison et l'on réduit au maximum les déchets engendrés. GREAT !

 

Cake au chocolat

Hier, vous avez confectionné une délicieuse crème glacée au chocolat et il vous reste plein de blancs.

Bien sûr, vous pouvez fabriquer des meringues.

Mais voici une délicieuse recette de cake au chocolat qui permettra aussi l'utilisation de ces blancs.

Ingrédients : 150g de chocolat noir / 150g de beurre / 150g de sucre / 5 blancs d'oeufs / 1 pincée de sel.

Préchauffez le four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec 5 càs d'eau.

Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter le chocolat.

Y incorporer progressivement la farine et le sel.

Monter les blancs en neige puis les mélanger délicatement à la pâte.

Verser dans un moule et enfourner environ 50'