Colorant vert naturel (recette marmiton)

Trouvé sur Marmiton

Etapes clés :

Choissez un légume ou une herbe aromatique très riche en chlorophylle, exemple : épinard, cresson, persil plat, coriandre...

Mixez finement avec un fond d'eau.

Passez la préparation au chinois, puis réchauffez-la pour faire coaguler la chlorophylle (environ 65°C).

Récupérez l'écume verte foncée, appelée coagula.

Ce colorant est naturel, sans goût et ne changera pas de consistance. Vous pouvez donc l'utiliser pour colorer des pâtes, du riz, des gâteaux, biscuits, etc. Il faut environ une cuillère à café pour 500 g de nouilles.

 

Soupe avocat-poulet, le pied !

Voici cette délicieuse recette que nous faisons régulièrement avec les restes de poulet quoique la recette préconise l'utilisation de blancs entiers.
Ingrédients :
300 g de poulet
2 avocats
2 échalotes
le jus d'un citron
2 cubes de bouillon de volaille
1l d'eau
25 cl de crème liquide
1 CC de curry 1 CS d'huile d'olive
sel, poivre
Eplucher et hacher les échalotes, éplucher et couper l'avocat en dés et arroser de jus de citron. Couper lepoulet en petits morceaux.
Faire dorer échalotes et poulet à feu vif, 5 minutes, saler et poivrer.
Ajouter eau, avocats, curry, crème et cubes de bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter sans couvrir, à feu doux, 15 minutes. Servir !

Je fais mes tablettes de chocolat !

Pour faire ses propres tablettes de chocolat, rien de plus simple :
se procurer un moule à tablettes et un thermomètre de cuisine
Choisir du chocolat de couverture (ou du chocolat à pâtisser)
Faire fondre le chocolat au bain-marie de la manière suivante :
Faire fondre d'abord deux tiers du chocolat et attendre que la température du chocolat monte à 45°.
Ajouter le tiers restant hors du feu, bien mélanger pour faire fondre le tout.
Remettre sur le feu (toujours au bain-marie) pour atteindre 30°.
Verser dans les moules, tapoter pour éviter qu'il n'y ait de bulles.
Décorer avec ce qui vous fait envie : pralin, guimauve, pistaches, amandes, bonbons concassés etc...
Laisser refroidir un peu puis mettre au frigo.
Démouler une fois froid et déguster !

Pour personnaliser vos tablettes, pensez aux arômes naturels (jasmin, lavande, menthe etc...) ou mélanger les chocolats (2/3 noir + 1/3 au lait) ou bien fourrez-les ! Il faut faire une première couche de chocolat, la laisser se figer, tartiner de caramel ou d'un fourrage de votre choix et reverser du chocolat dessus !