20 juillet 2010
Colorant vert naturel (recette marmiton)
Trouvé sur Marmiton 
Etapes clés :
Choissez un légume ou une herbe aromatique très riche en chlorophylle, exemple : épinard, cresson, persil plat, coriandre...
Mixez finement avec un fond d'eau.
Passez la préparation au chinois, puis réchauffez-la pour faire coaguler la chlorophylle (environ 65°C).
Récupérez l'écume verte foncée, appelée coagula.
Ce colorant est naturel, sans goût et ne changera pas de consistance. Vous pouvez donc l'utiliser pour colorer des pâtes, du riz, des gâteaux, biscuits, etc. Il faut environ une cuillère à café pour 500 g de nouilles.
09:27 Publié dans Barb à table ! | Commentaires (3)
Commentaires
J'aime ce genre d'astuces naturelles!
Écrit par : Mlle Pigut | 20 juillet 2010
Très bien, ce colorant naturel, je vais noter ça !
Écrit par : CreaPascale | 08 novembre 2010
Pas mal...!
Je savais que l'on peut faire du colorant à partir d'épinards ou d'orties, mais je ne connaissais pas cette histoire du "coagula", intéressant...
Plus simplement - mais peut-être plus cher, quoi que, car rapporté au 100g de colorants...- j'utilise souvent du thé matcha pour colorer en vert. Par contre ça donne un léger goût...
Écrit par : grenouille | 20 juillet 2011
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