Petite salade

Pour ceux qui comme moi en ont un peu assez des endives, voici une petite recette simple, fraîche et originale que j'ai trouvé sur mon site fétiche (marmiton).

Petite remarque en préambule :
J'ai cru (d'après un article de ekopedia) que le fenouil était un légume de saison mais finalement j'ai l'impression que non car j'ai également vu ailleurs : "Le fenouil fleurit en général de juillet à octobre." Je vous mets la recette quand même, juste parce que je l'ai vraiment trouvée bonne... A vous ensuite de voir si les fenouils poussent par chez vous en hiver ou pas ;)

Salade de quinoa, fenouil et orange

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 verres ordinaires de quinoa
- 1 fenouil
- 1 orange
- ciboulette, persil

Pour la sauce :
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- gomasio ou sel, poivre

Lien vers la recette détaillée

Testée avec du blé à la place du quinoa, c'est très bon aussi ! En fait la saveur de cette petite salade tient surtout à l'association (très réussie) fenouil + orange.
Pour une version plus légère, un seul verre de quinoa (ou de blé) suffit.

PS : à noter pour les barbamamas allaitantes que le fenouil favorise la lactation.